En Joan Nicolau és el setzè homònim d’una llarga progènie targarina i n’és el sisè que regenta el negoci de la Pastisseria Nicolau.
Habitualment, visitem en Joan per veure com prepara rebosteria típica com els panellets o els tortells de reis. Avui, però, ens ha permès viatjar cap als orígens i les claus culinàries fullejant un llibre de receptes del 1926. L’any que ve en farà cent que el va escriure el seu padrí.
I encara que no s’hi plasmi als llibres de receptes, l’ànima és el primer ingredient per al producte i per a la llarga vida d’un projecte transgeneracional.
Tot plegat amb la tranquil·litat que els targarins ja tenen el sí del setè Joan Nicolau pastisser.
